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第四届美国中餐国际论坛全球餐业业精英讨论后疫情发展
(更新日期:5/26/2021) (浏览次数1409)
【北美网2021年5月23日讯,编辑: Mark Su】

2021年5月23日第四届美国中餐国际论坛在云端成功举行,全球中餐业精英 再聚Zoom平台,共同探讨后疫情期间全世界中餐的发展方向和中餐从业人员的挑战与机遇。

  美国中餐业联合会主席胡晓军致词

当天的国际论坛从上午9点开始,一直到中午,历时4个小时,来自全球中餐业的精英 ,从各自角度论述目前后疫情时期中餐业的发展方向,在论坛致词的嘉宾有中国驻芝加哥总领馆副总领事 边志春 女士,世界中餐业联合会会长 杨柳博士,中国烹饪协会副会长 乔杰 先生,大芝加哥地区华侨华人联合会主席 郑征 女士,美国国会议员 Danny Davis,芝加哥第25区区长卢汗士。

中国驻芝加哥领事馆边志春副总领事致词

今年的论坛由中国十大美食主持人之一的 琴妹 主持,美国中餐国际论坛的主办方-美中餐业联合会主席胡晓军致欢迎词。中国驻芝加哥领事馆边志春副总领事在致词中祝贺第四届美国中餐国际论坛的召开,她说中餐在美国有170多年的历史,其历史地位不可替代,去年以来中国驻芝加哥领事馆领区的中餐人员为中美两国的抗疫捐款捐物,对社会发挥影响和贡献,历经4届之后,今年论坛在疫情之下再次举办,再次显示 美国中餐业联合会对中餐发展的信心和责任心。

  世界中餐业联合会会长杨柳致词

世界中餐业联合会会长杨柳博士向论坛发来祝词,赞扬美国中餐业人员积极参加抗疫,传播中华饮食文化,为社会发展做贡献。芝加哥华联会主席郑征在致词中盛赞中餐业为华人社区做贡献,对中餐论坛探讨中餐人如何团结一致,守望相助表示支持,祝中餐业的春天早日到来。

大芝加哥地区华侨华人联合会主席 郑征致词


来自世界各地的主讲嘉宾从各自角度进行了精彩的发言。他们是:

   出席论坛的嘉宾

高炳义- 中国烹饪协会名厨委员会主席: 追求烹饪的传承与创新的厨艺工匠精神

周晓燕-  扬州大学旅游烹饪学院院⻓:中餐如何传承与创新?

李想 -四川旅游学院烹饪学院院⻓:中餐国际化与标准化之我⻅。
杜西锋-   陕⻄省烹饪餐饮协会会⻓:如何推动千年陕菜走向海外?
周家豪 -上海浦江荟集团董事⻓:如何引进海外品牌落地中国?
陈明峰-  美国金伙伴餐饮集团董事⻓:如何引进中国品牌落地海外?
许 露-  泸州老窖进出口贸易有限公司和泸州老窖国际发展(香港)有限公司总经理:中国白酒如何走入海外
黄杰克-  美国银河国际集团董事⻓:中国⻝材海外之路之我见

 扬州大学旅游烹饪学院院⻓周晓燕在发言中说,中餐的承传,食材很重要,要对味觉进行改进,对包装艺术进行研究,培养文化能力。四川旅游学院烹饪学院院⻓李想在发言中对中餐的标准化,原料,设备的改进,及人员培训等方面发表了自己的建议。陕⻄省烹饪餐饮协会会⻓杜西锋说,中国历史上有13个朝代在陕西建都,陕菜和陕西的历史一样,博大精深,陕菜如何走向世界,使命重大。

这次中餐论坛的特色之一,是邀请到中国驰名的泸州老窖公司参与, 泸州老窖还是该论坛的独家冠名赞助商。 泸州老窖进出口贸易有限公司和泸州老窖国际发展(香港)有限公司总经理 许露 在论坛上代表泸州老窖祝贺论坛的召开,她说,泸州老窖放眼世界,将与中餐业共同发展。 

   歌星杨帆为论坛演唱了《春天的芭蕾》

来自美国和世界各地的顶级中餐精英,在论坛的圆桌论坛上纷纷发表高见,他们是:

甑文达 (美国) -Yan Can Cook 节目主持人,My China 厨师 创办人
叶震宇 (荷兰) -国际中餐烹饪大师,荷兰新东方餐饮协会会⻓
周家萌 (新加坡) -新加坡同乐餐饮集团 董事⻓,世界中餐业联合会 副会⻓
陈建斌 (法国)- 法国国际烹饪联合总会常务副主席
杨丐镜 (比利时) -比利时国际中餐业联合会主席,世界中餐国际评委
乔俊和 (日本)- 日中美⻝文化发展爱好会 会⻓
李秀瀛(阿根廷)- 阿根廷中华餐饮暨⻝品行业公会 会⻓
谢 锋(美国) -美中餐饮业联合会波士顿分会会⻓,波士顿福建总商会会⻓
赵 锐(美国) -美国中餐业联盟创会主席,美国红姜餐饮有限公司 董事⻓
党 科(中国) -四川烹饪协会会⻓,四川金牛宾馆总经理
梁幼祥(中国 台湾) -台湾著名美⻝家, 台北美⻝交流协会会⻓
⻩ 耕(中国) -北京⻩记煌餐饮管理有限责任公司 名誉董事⻓
⻩汝週(加拿大) -加拿大餐饮总会 会⻓


美国著名美食节目主持人甑文达对·美国中餐的运作等方面进行了论述,他说美国中餐饮业的胡晓军等对把中国美食文化打进主流社会做了许多贡献,中餐打入主流社会,才能走向国际化。法国国际烹饪联合总会常务副主席陈建斌在讲话中说,法国在今年5月19日疫情解封后,中餐馆爆满,疫情也带来新生商机,后疫情时代,所以中餐老板都在思考下一步如何·发展,疫情之后,人们会更加重视健康,对养生食物,健康食品需求更多。

 论坛特邀嘉宾芝加哥第25区区长卢汉士致词


阿根廷中华餐饮暨⻝品行业公会 会⻓李秀瀛在发言中说,在阿根廷,疫情之下,有50%左右的餐馆可能要关门,阿根廷的中餐业营业额下降了80%,中餐业面临不能唐食的巨大挑战。美国中餐业联盟创会主席赵锐在发言中说,虽然中餐业在疫情期间得到美国政府的资助,随着工资提高等问题的出现,中餐业出现了难请员工的问题,中餐业需要变革,才能战胜危机。

  现场抽奖

当天论坛上还进行了两轮的现场抽奖,美中餐饮业联合会副主席黄先维担任抽奖主持,奖品有泸州老窖等。歌星杨帆为论坛演唱了《春天的芭蕾》 , 著名男高音歌唱家王宏伟也为现场高歌演唱。

论坛上美中餐饮业联合会名誉主席、联丰集团董事长倪举凌致答谢词,四川省侨务办公室,四川省归国华侨联合会, 眉山市侨务办公室,陕西省归国华侨联合会,湖南省归国华侨联合会,天津市归国华侨联合会,广东省归国华侨联合会都为论坛发来祝信,赞扬该论坛在疫情恢复关键时期,引领中餐业新发展。



  现场颁奖

论坛最后本届论坛组委会副主席、美中餐饮业联合会秘书⻓俞圣怡 主持了现场来宾问题问答。

本届论坛对去年以来全球球餐业杰出贡献者颁奖,美中餐饮业联合会顾问,大芝加哥地区华联会理事长汪兴无为颁奖嘉宾,获奖者有: 

美国美中餐饮业联合会

1)全球弘扬中华饮食文化终生成就奖
高炳义:中国烹饪协会名厨委员会主席,
李耀云:世界中餐名厨交流协会会长,
刘广伟:东方美食学院院长,
叶震宇:荷蘭衷中參西烹飪實驗室創辦人,
黃清標 :中國頂級烹飪大師技藝交流協會資深會員
Penny Pollack:芝加哥杂志前资深总编
杨丐镜:比利时中餐联合会主席
倪举凌:美中餐饮业联合会名誉主席


2)全球弘扬中华饮食文化杰出贡献奖
赵小军,锦厨食品科技有限公司 CMO、
陈世豪,广东超霸世家食品有限公司 董事长、
于永滨,青岛永滨生态园管理有限公司 董事长、
叶原林,厦门市亚力斯食品有限公司 董事长、
粘书建,鹏诚教育培训学校 校长、
林全文,中国烹饪协会名厨委员会 常委、
韩吉光,金普新区聚仙楼餐饮有限公司 董事长、
伍峰,湖北省仙桃市烹饪酒店行业协会 常务副会长、
吴志红,宁夏丝味食品有限公司 董事长、
邓正庆,中国烹饪协会名厨委员会 会员
Monica Ng, 芝加哥论坛报前资深美食记者
于学荣,江苏省餐饮业行业协会会长
朱焕生,国际著名川菜大师
周晓燕,
许露,
杜西峰,
陈琴,

3)全球弘扬中华饮食文化优秀人物奖
雷镇欧, 四川烹饪学院烹饪副教授
贾传刚,中国烹饪协会 副秘书长、
杨萍(女),中国烹饪协会名厨委员会 秘书长、
张明宝,青岛中烹协经济技术开发有限公司 副总经理、
黄平,中國烹飪協會 副會長、
张元松,中国烹饪协会 名誉副会长、
周元昌,上海廊亦舫餐饮有限公司 董事长、
刘祥飞,俄罗斯中国总商会 理事、
陈日星,泉州名厨协会 特邀会⻓
杨锡辉,美国老四川餐饮集团菜品研发总监
赖晓辉,成都名堂餐饮集团董事行政总厨
黄杰克

4)全球优秀义工奖
赵奇,美国芝加哥奇迹广告公司总裁
黄先维,美国芝加哥21世纪地产公司总裁
全球优秀义工奖,Richard Fenner

5)全球最佳名店奖
TAO
alinea
Maison Lameloise
莱美露滋(上海中心店)
颐宫
玉芝兰(成都店
铭家餐饮
罗浮宫酒店
6)全球优秀名店奖
枫林餐馆
中国金味德兰州牛肉拉面体验工坊
眉州东坡
三苏祠
赤香
重庆一席创意餐厅,
许家菜,
崇德里 吃过食舍
陈麻婆豆腐
传奇炒冰屋
旺角
强记
老四川
长福园林
同乐经典
绸乡缘镜湖餐饮
阿五黄河大鲤鱼
长安大牌档之上元灯会
PICCOLO SOGNO

7)全球最佳厨师奖
何斌,上海宴江楼餐饮管理有限公司总经理
钱以佳,美国MR CHOW比华利分店行政总厨
张添来,3 Embers Culinary Craft 联合创办人
刘强,中国烹饪协会中式菜肴研发中心 研发总监、
周华,上海欣鸣餐饮管理有限公司 总经理、
唐习鹏,北京馥天下烤鸭店、唐瑞隆鱼头泡饭 创始人、
罗永存,鞍山市铁东区国宴会馆 董事长、
胡满荣,荣誉国际集团 副主席、
兰明路,中国烹饪协会 监事 ,四川省烹饪协会 副会长、
邹志平,湖北经济学院 教授、
黑伟钰,济南舜耕山庄集团酒店管理公司 董事长、
王桂云(女),青岛酒店管理技术学院中西面点工艺专业 主任、
章乃华,浙江省浙旅投酒店集团有限公司 副总经理、
杜西峰,陕西省烹饪餐饮行业协会 会长、
董玉振,深圳福田香格里拉大酒店中餐 行政总厨、
陈智灵,厦门建发集团产品运营中心 品控总监、
王庆兴,东方环球(昆明)国际会展运营管理有限公司会议餐饮公司 副总理、
王永贵,蓝海酒店管理公司 总经理、
龙德伟,重庆渝州宾馆 行政总厨、
高云英(女)青岛市厨艺研究会 专家顾问、
陆春凤(女),上海瑞金宾馆有限公司 中点厨师长
田军,美国老四川餐饮集团烤鸭部主管
胡雪,美国老四川餐饮集团芝加哥市中心旗舰店总厨
胡幽梦,
吴志荣,
陈红,
施建发
最佳厨师:胡正军,美国成都印象餐厅董事总厨
王嘉豪
诸显朝

8)全球优秀厨师奖
李晓,四川旅游学院烹饪艺术教研室主任
邬平,萬蔚西南行政总厨世界川菜大赛金奖
雷建斌,澳大利亞 石锅先生餐饮公司创始人
陈致富,湖南萍乡瀚爵士餐饮公司创始人
霍新波,现任张家港市就这个餐饮管理有限公司总经理
简志贤,成都老房子餐饮管理集团公司技术研发总监
朱长江,中自百佳餐饮公司运营 总监、
李凯,清华大学玉树园餐厅 厨师长、
王猛,河北君唯餐饮管理集团有限公司 执行副总裁、
闫润明,太原闫润明食品研发工作室 领军人、
刘之林,滨州中海酒店有限公司 厨务总监、
徐宁波,湖北省咸宁市华信温泉大酒店 行政总厨、
樊广泽,重庆晓秧锅餐饮管理有限公司 董事长、
陈明泰,海南烹饪协会 理事、
岳振东,青岛岳振东景观艺术有限公司 总经理、
魏兴东,郑州市惠济区振伟泓源斋食府 总经理、
周斌,美国湘乡香餐饮公司董事总厨
周小平,美国湘乡香餐饮公司厨师长
邹洪锐,美国老四川餐饮集团格兰特公园店厨师长
杨勇,美国黄家码头中国菜技术总厨
刘忠勇,香天下集团公司美国大喜川菜民俗酒楼
梁嘉炫
熊伟
任正兵
邵晓雷
唐亮
朱建辉
舒贵明
闫华
余成钢
赵松涛
冯健勋
张宏
李卫红
叶井辉
陈雅筝
冯健熙
陈剑海
曾代全,成都工匠
林道明,株式会社小青島餐饮总厨师长

9)全球最佳经理人奖
李坤,长春开元酒店、美伦酒店总经理
郭秀青(女),青岛绿君源餐饮服务管理有限公司 董事长、
李栋梁,福建北记食品有限公司 创始人、
董定珠(女),绸乡缘餐饮文化有限公司 董事长、
刘相举,青岛举鑫帮厨有限公司 董事长、
赵向进,青岛伯尼亚食品有限公司 董事长、
孙宇,青岛三食珍食品可以有限公司创始人 董事长、
刘铭,青岛铭家尚品餐饮管理有限公司创始人 董事长、
陈弘浩,武汉⻝和岛网络科技有限公司 董事总经理

10)全球优秀经理人奖
朱昊,深圳鼎和盛副总裁
孙彤,青岛瑞可莱餐饮配料有限公司 总经理、
王玉升,沂南县鑫升食品有限责任公司 总经理、
张立国,黑龙江省烹饪协会执行 副会长、
李桂花,金华市厨艺人生食品有限公司 总经理、
尹金富,潍坊第一春食品有限公司 董事长、
王敏,青岛甜糖湾大酒店管理有限公司
万怡梅,美国享茶有限公司总裁
李炫,Ninja Ramen 餐饮有限公司总裁



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美国中餐业联合会主席胡晓军致欢迎词

中国驻芝加哥领事馆边志春副总领事致词

世界中餐业联合会会长杨柳致词

出席论坛的嘉宾
下排左为甑文达,中排右为本届论坛主持人琴妹
芝加哥第25区区长卢汉士作为特邀嘉宾发言

歌星杨帆为论坛演唱了《春天的芭蕾》

现场抽奖

美中餐饮业联合会顾问汪兴无颁奖宣读崔天凯大使贺信

论坛颁奖奖状

出现论坛的来宾

四川省侨务办公室贺信

广东省归国华侨联合贺信

泸州老窖代表发言

部分终身成就奖获得者

大芝加哥地区华侨华人联合会主席 郑征致词

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