2021年5月23日第四届美国中餐国际论坛在云端成功举行，全球中餐业精英 再聚Zoom平台，共同探讨后疫情期间全世界中餐的发展方向和中餐从业人员的挑战与机遇。

  美国中餐业联合会主席胡晓军致词

当天的国际论坛从上午9点开始，一直到中午，历时4个小时，来自全球中餐业的精英 ，从各自角度论述目前后疫情时期中餐业的发展方向，在论坛致词的嘉宾有中国驻芝加哥总领馆副总领事 边志春 女士，世界中餐业联合会会长 杨柳博士，中国烹饪协会副会长 乔杰 先生，大芝加哥地区华侨华人联合会主席 郑征 女士，美国国会议员 Danny Davis，芝加哥第25区区长卢汗士。

中国驻芝加哥领事馆边志春副总领事致词

今年的论坛由中国十大美食主持人之一的 琴妹 主持，美国中餐国际论坛的主办方-美中餐业联合会主席胡晓军致欢迎词。中国驻芝加哥领事馆边志春副总领事在致词中祝贺第四届美国中餐国际论坛的召开，她说中餐在美国有170多年的历史，其历史地位不可替代，去年以来中国驻芝加哥领事馆领区的中餐人员为中美两国的抗疫捐款捐物，对社会发挥影响和贡献，历经4届之后，今年论坛在疫情之下再次举办，再次显示 美国中餐业联合会对中餐发展的信心和责任心。

  世界中餐业联合会会长杨柳致词

世界中餐业联合会会长杨柳博士向论坛发来祝词，赞扬美国中餐业人员积极参加抗疫，传播中华饮食文化，为社会发展做贡献。芝加哥华联会主席郑征在致词中盛赞中餐业为华人社区做贡献，对中餐论坛探讨中餐人如何团结一致，守望相助表示支持，祝中餐业的春天早日到来。

来自世界各地的主讲嘉宾从各自角度进行了精彩的发言。他们是：

高炳义- 中国烹饪协会名厨委员会主席: 追求烹饪的传承与创新的厨艺工匠精神

周晓燕-  扬州大学旅游烹饪学院院⻓：中餐如何传承与创新?

 扬州大学旅游烹饪学院院⻓周晓燕在发言中说，中餐的承传，食材很重要，要对味觉进行改进，对包装艺术进行研究，培养文化能力。四川旅游学院烹饪学院院⻓李想在发言中对中餐的标准化，原料，设备的改进，及人员培训等方面发表了自己的建议。陕⻄省烹饪餐饮协会会⻓杜西锋说，中国历史上有13个朝代在陕西建都，陕菜和陕西的历史一样，博大精深，陕菜如何走向世界，使命重大。

这次中餐论坛的特色之一，是邀请到中国驰名的泸州老窖公司参与， 泸州老窖还是该论坛的独家冠名赞助商。 泸州老窖进出口贸易有限公司和泸州老窖国际发展(香港)有限公司总经理 许露 在论坛上代表泸州老窖祝贺论坛的召开，她说，泸州老窖放眼世界，将与中餐业共同发展。 

   歌星杨帆为论坛演唱了《春天的芭蕾》

来自美国和世界各地的顶级中餐精英，在论坛的圆桌论坛上纷纷发表高见，他们是：

美国著名美食节目主持人甑文达对·美国中餐的运作等方面进行了论述，他说美国中餐饮业的胡晓军等对把中国美食文化打进主流社会做了许多贡献，中餐打入主流社会，才能走向国际化。法国国际烹饪联合总会常务副主席陈建斌在讲话中说，法国在今年5月19日疫情解封后，中餐馆爆满，疫情也带来新生商机，后疫情时代，所以中餐老板都在思考下一步如何·发展，疫情之后，人们会更加重视健康，对养生食物，健康食品需求更多。

 论坛特邀嘉宾芝加哥第25区区长卢汉士致词

阿根廷中华餐饮暨⻝品行业公会 会⻓李秀瀛在发言中说，在阿根廷，疫情之下，有50%左右的餐馆可能要关门，阿根廷的中餐业营业额下降了80%，中餐业面临不能唐食的巨大挑战。美国中餐业联盟创会主席赵锐在发言中说，虽然中餐业在疫情期间得到美国政府的资助，随着工资提高等问题的出现，中餐业出现了难请员工的问题，中餐业需要变革，才能战胜危机。

  现场抽奖

当天论坛上还进行了两轮的现场抽奖，美中餐饮业联合会副主席黄先维担任抽奖主持，奖品有泸州老窖等。歌星杨帆为论坛演唱了《春天的芭蕾》 ， 著名男高音歌唱家王宏伟也为现场高歌演唱。

论坛上美中餐饮业联合会名誉主席、联丰集团董事长倪举凌致答谢词，四川省侨务办公室，四川省归国华侨联合会， 眉山市侨务办公室，陕西省归国华侨联合会，湖南省归国华侨联合会，天津市归国华侨联合会，广东省归国华侨联合会都为论坛发来祝信，赞扬该论坛在疫情恢复关键时期，引领中餐业新发展。

  现场颁奖

论坛最后本届论坛组委会副主席、美中餐饮业联合会秘书⻓俞圣怡 主持了现场来宾问题问答。

本届论坛对去年以来全球球餐业杰出贡献者颁奖，美中餐饮业联合会顾问，大芝加哥地区华联会理事长汪兴无为颁奖嘉宾，获奖者有：